“棒冰断货了!今天冰柜基本卖空了,明天早点来吧。”北京大兴区一家超市的营业员对记者表示。
本报记者 郑雅烁/摄
(资料图片仅供参考)
近日全国气温节节攀升,多地连日发布高温红色预警,河南、河北等地最高气温达40℃以上。与夏日气温一起升高的,还有雪糕等冷饮的“热度”。7月9日,记者走访北京多家超市、便利店和雪糕批发店发现, 雪糕等冷饮正悄然走俏,催生“清凉经济”。
雪糕卖爆了
7月9日晚间,记者走访了多家便利店,发现雪糕生意火爆。一家便利店营业员对记者表示, 一天可以卖出上千根雪糕。
“2元-5元的平价雪糕销量较好,基本每周都要进货。像钟薛高、哈根达斯等高价位雪糕卖得比较少,最近一个月都没有补货。”该营业员表示。
记者搜索某大型商超线上购物小程序发现,当日有多达30多款雪糕显示“售罄”。
图片来源:某大型商超线上购物小程序
一家雪糕批发店负责人告诉记者,五月中旬以后,雪糕的销量开始逐步增长,最高时日销售额能达到上万元,3元-5元的平价产品仍然是销售的主流。
根据FoodTalks发布的2023年5月华东地区雪糕/冰淇淋畅销产品TOP50,高价雪糕销售量明显低于平价雪糕。榜单前三的产品分别为:伊利巧乐兹经典巧脆棒冰淇淋(75g装),蒙牛随变冰淇淋经典香草口味(75g装),伊利巧乐兹经典巧恋果冰淇淋(75g装)。这三款产品售价约为4元,前十名产品中,除两款梦龙产品售价在10元左右,其余产品均在3元-5元。
线上销量大增
除了在实体店买雪糕,现在大家也爱线上买雪糕。美团外卖数据显示, 近一个月,冰淇淋、雪糕等销量同比增长73%,北京、上海、深圳、广州、成都购买雪糕最多。
在电商渠道中,抖音已成冰淇淋、雪糕重要的销售平台。根据飞瓜数据,2023年以来,在抖音直播的冰淇淋雪糕品牌持续增加,到2023年4月,数量已接近150家。
“天太热不想出门,前两天看到电商平台雪糕在搞促销,就下单了40多根雪糕,比商店里零售的要便宜一些,第二天就到货了。到货时打开塑料包装,发现雪糕一点都没化。”北京市民冯先生说,最近两年经常从线上购买雪糕,方便快捷。
记者了解到,目前不少外卖配送平台已经推出智能温控配送箱。配送箱内部的冷藏箱采用的是冰板物理制冷技术,冰淇淋或者生鲜肉类等需要冷藏、冷冻的食物,在冷藏箱里可储存6个小时左右,也不会融化变质。
“建议一次性大量购入雪糕的消费者与快递沟通好配送时间,雪糕送达后第一时间接收,并进行冷藏。我们发货时会在包装内放入干冰,并做好保温处理。一般来说,消费者收到的雪糕是不会融化的,我们会根据消费者的下单地址选择就近的仓库安排发货,确保服务质量和顾客的消费体验。”某品牌雪糕线上销售人员称。
“雪糕刺客”凉了?
去年,“雪糕刺客”因价格过高和缺少标签,引发了消费者声讨。今年,雪糕市场发生明显变化,平价雪糕产品已回归主流。
艾媒咨询2022年消费者调研结果也显示,中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3元-10元(不含10元)/支之间,占比为70.9%。
据CBNData不完全统计,2023年各品牌共发布70款新品。51%新品为中高端产品,单支价格在10元以上,46%新品的单支价格区间集中在3元-10元。
业内人士表示,现在新产品定价越来越高, 一方面跟渠道费用高有很大的关系,这些都要放进成本里考虑。另一方面冰淇淋最大的困难是季节性太强,在我国北方大部分地区也就半年的销售季,冬季基本没有量,所有的费用都要靠一个夏季赚回来。
《2022年中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示,2022年按零售额计算,我国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个。从企业角度看,伊利以21%的零售市场份额居首,联合利华、雀巢份额分别为10.5%、3.1%,市场高度分散。
具体到品牌层面, 伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、八喜五个龙头企业旗下拥有27个品牌,线下渠道覆盖全国。在地方市场,天冰(河南)、中街(辽宁)、德氏(沈阳)等本土品牌地域性优势显著,也撑起了不少80后、90后的回忆。
因此,中国的冰淇淋市场仍由老牌雪糕引领,但网红雪糕也凭借新颖且精准的产品定位迅速占据市场。钟薛高创始人林盛此前曾表示,钟薛高线下销售比例从2021年不断扩大,到2022年已超过线上,2023年会逐渐进行产品区隔,希望用产品创新规划渠道策略。
今年,钟薛高在上海举行的年度新品发布会上,发布了名为SaSaa的雪糕系列新产品,开拓亲民路线。价格上,相比以往十几元甚至几十元的高价雪糕,这款雪糕价格只需3.5元/支,主要销售渠道为线下,线上仅作为赠品出现。
日前,一款#Burberry雪糕#冲上热搜,有博主表示,知名奢侈品牌Burberry出品了1800元的雪糕,还放出了配图,引发网友们的吐槽:“1800(元),我都能买个冰箱了!”
更有网友去Burberry官方社交媒体账号下方留言询问:“这款雪糕什么时候开始卖,在哪里卖啊?”
图片来源:小红书
官方对此回应称:“感谢关注,Burberry官方社交平台中发布图片中的冰淇淋,并不作为商品销售,且未设定过价格,仅作为季节性创意展示。”